Seleção de caixas de filtro para a filtração de produtos alimentares viscosos

A viscosidade altera tudo.

Um recipiente que parece ter dimensões generosas numa ficha técnica elaborada em ambiente virtual pode tornar-se um estrangulamento no processo de fabrico quando a pasta de tomate, o mel, o puré de fruta, o licor de chocolate, o xarope de glicose, o leite concentrado ou o molho espessado com amido chegam à linha de produção à sua temperatura real de processamento.

Então, por que razão é que os clientes continuam a comparar as taxas nominais de circulação como se todos os produtos se comportassem como a água?

A minha opinião sincera é que o setor alimentar dedica tempo a mais a falar de valores nominais em mícrons e tempo a menos a medir a espessura, a carga de sólidos, o nível de temperatura, a pressão diferencial e o tempo de limpeza. O equipamento é tratado como se fosse um recipiente metálico. Mas não é. É um recipiente sob pressão, uma barreira sanitária, uma tarefa de manutenção e, em alguns casos, uma fonte oculta de variação entre lotes.

As repercussões não são meramente teóricas. Os dados do CDC relativos a 2023 revelaram que a incidência de oito infeções geralmente transmitidas por alimentos aumentou ou se manteve estável em comparação com o período de referência de 2016–2018. Os números preliminares da FoodNet para 2024 registaram 24 624 infeções, 6 746 hospitalizações e 178 mortes; 84% das infeções notificadas foram contraídas no país. A filtragem não pode alterar o tratamento térmico, a limpeza, os controlos de irritantes ou os controlos preventivos validados, mas o equipamento mal concebido pode ainda assim causar problemas que enfraquecem todo o sistema de segurança alimentar.

Seleção de caixas de filtro para a filtração de produtos alimentares viscosos

Por que razão os alimentos viscosos revelam más escolhas no que diz respeito às caixas de filtro

A água esconde os erros.

Os produtos mais espessos expõem-nos a este risco, uma vez que a perda de resistência aumenta com a espessura, os percursos de fluxo tornam-se menos flexíveis, os sólidos ficam presos nas aberturas minúsculas e os resíduos que ficam retidos nas tampas, nas aberturas de ventilação, nas ranhuras de vedação ou nas cavidades de drenagem tornam-se mais difíceis de remover.

Há uma série de padrões de falha que se manifestam de forma consistente em sistemas com especificações muito rigorosas:

O filtro «Tidy» entra em funcionamento quando a pressão diferencial é demasiado elevada.
A circulação interrompe-se a meio do lote.
Os sólidos finos obstruem um cartucho que teve um bom desempenho durante um teste com água.
Uma bomba de deslocamento positivo comprime ou rompe o meio filtrante.
Os operadores contornam os filtros para cumprir o horário de carregamento.
O imóvel não consegue escoar-se totalmente, deixando para trás resíduos comerciais e resíduos de limpeza.
As juntas incham, endurecem ou absorvem compostos aromáticos.
Um recipiente “higiénico” requer uma limpeza minuciosa das saliências internas.

Essa última questão é importante. Um exterior bem acabado e uma ligação Tri-Clamp não garantem, por si só, a higiene de um estabelecimento.

A estrutura de controlos preventivos da FDA prevê que os centros identifiquem os riscos biológicos, químicos e físicos e estabeleçam controlos adequados ao processo. O projeto de orientação da agência, de janeiro de 2024, distingue ainda os riscos físicos, os programas de higiene, a deteção e a preparação para a recolha de produtos em áreas de controlo específicas. Em termos simples, a aquisição de um filtro não isenta o processador da responsabilidade mais abrangente de identificar o que pode correr mal.

Comece pelo artigo, não pelo catálogo de embalagens

Recusaria certamente qualquer proposta relativa a caixas de filtro caso, no passado, o distribuidor já tivesse solicitado as seguintes informações:

Nome e fórmula do produto de limpeza doméstico
Viscosidade ao nível mais baixo de temperatura de filtragem previsto
Quer o produto seja newtoniano, de diluição por cisalhamento ou tixotrópico
Quantidade do lote e preço unitário solicitados
Tempo máximo de processamento permitido
Tipo, forma e concentração dos sólidos retidos
Meta obrigatória de remoção de contaminantes
Perda máxima permitida do produto
Pressão de entrada e tipo de bomba facilmente disponíveis
Técnicas de limpeza, produtos químicos, níveis de temperatura e frequência das mudanças de produção

A viscosidade tem de ser considerada em função da temperatura e dos problemas de cisalhamento. A indicação “5 000 cP” é incompleta se o produto apresentar 5 000 cP a 60 °C, mas entrar no filtro a 35 °C após um atraso na produção.

E os produtos não newtonianos complicam ainda mais as coisas. O ketchup, a maionese, o iogurte, as preparações à base de fruta e os sistemas à base de amido podem tornar-se muito menos viscosos sob cisalhamento, recuperando depois a sua estrutura após a eliminação do cisalhamento. Um único valor de viscosidade obtido em laboratório não consegue definir toda a relação pressão-fluxo.

A título de referência, 1 cP equivale a 1 mPa · s. A água tem uma viscosidade próxima de 1 cP à temperatura ambiente, enquanto o mel, os concentrados, as pastas e as soluções podem ser centenas ou milhares de vezes mais viscosos. Essa diferença pode transformar um sistema com um fluxo nominal de 10 m TWO/h num sistema com um fluxo de apenas 1 m TWO/h, o que pode ser motivo de frustração.

Filtro de saco vs. filtro de cartucho para líquidos viscosos

É aqui que a literatura de vendas se torna ambígua.

Os filtros de saco são, em geral, mais tolerantes a enchimentos com elevado teor de sólidos e a partículas maiores e deformáveis. As caixas de cartucho oferecem normalmente alternativas de retenção mais rigorosas, uma geometria dos componentes mais repetível e, possivelmente, uma área de retenção mais fiável quando se utilizam meios filtrantes plissados. Nenhum dos dois tipos se destaca de imediato.

Escolha um sistema de filtragem com sacos higiénicos quando:

A densidade de sólidos varia entre moderada e elevada.
A retenção do alvo é relativamente grosseira.
Existem fibras, polpa, aglomerados, cascas ou fragmentos moles.
A redução da diminuição inicial da tensão é uma prioridade.
Os operadores precisam de um substituto rápido e económico para os suportes.
A recuperação de itens a partir da ferramenta de filtragem é importante.

Escolha um alojamento para cartucho quando:

A consistência de retenção é mais importante do que a capacidade de retenção de sujidade.
Na verdade, o produto já foi submetido a uma pré-filtração rudimentar.
O processo requer uma classificação específica de potência nominal ou de alta eficiência.
A composição do cartucho depende da temperatura, da gordura, do ácido, do álcool e dos produtos químicos de limpeza.
É possível instalar vários cartuchos sem criar espaços interiores inacessíveis.

A caixa de filtro em aço inoxidável para um único cartucho podem ser adequados para lotes-piloto, fluxos de ingredientes, operações de baixo caudal ou tratamento de acabamento no ponto de utilização. O próprio fabricante refere que os produtos com elevada viscosidade ou com elevadas cargas de impurezas podem exigir uma pré-filtração, o que constitui uma recomendação válida, mas frequentemente ignorada.

Para um maior rendimento, um caixa de filtro em aço inoxidável para vários cartuchos distribui a circulação por vários elementos. No entanto, a adição de cartuchos não compensa um projeto hidráulico inadequado: uma circulação irregular, uma vedação deficiente dos cartuchos e áreas inacessíveis da placa tubular podem continuar a comprometer o desempenho.

Filtro imobiliário de contraste para a filtração de alimentos de elevada viscosidade

Tipo de imóvel	Ajuste ideal para	Resistência aos sólidos	Comportamento comum da queda de pressão	Principal vantagem	Perigo principal
Imobiliário de um único imóvel	Pré-filtração de molhos, xaropes, óleos e purés	Elevado	A um preço razoavelmente reduzido, quando está limpo	Procedimento básico e elevada capacidade de retenção de poeira	A bolsa pode ficar deslocada ou colapsar caso necessite de apoio
Caixa para vários sacos	Filtragem grosseira de grande volume	Extremamente elevado	Reduzido a um nível modesto	Grande área de filtração	Grande atraso na entrega dos produtos e preocupação com a limpeza
Caixa para um único cartucho	Linhas-piloto e tarefa de acabamento	Reduzido	Pode subir rapidamente com artigos volumosos	Retenção portátil e controlada	Ocultação prematura
Espaço para vários cartuchos	Polimento com maior caudal	Baixo a moderado	Menos de um cartucho com um caudal total igual	Área de filtração escalável	Estabilidade da vedação e carga desigual
Filtro de cesto	Defesa da bomba e eliminação de partículas resistentes	Extremamente elevado	Baixa, com malha de dimensão adequada	Reutilizável e resistente	Não é um instrumento de filtração fina
Mercado dos componentes sinterizados	Tarefa especializada resistente ao calor ou de utilização múltipla	Moderado	Muito dependente dos meios de comunicação social	Resistência mecânica e facilidade de limpeza possíveis	Elevada perda por tensão com poros finos
Sistema duplex	Produção contínua	Elevado	Confie nos meios de comunicação social	Transição sem interromper a linha de produção	Muito mais válvulas de corte, vedantes e pontos de limpeza

Dimensão para a tensão diferencial, não para a circulação menor

Eis a dura realidade: um valor de caudal sem informações sobre a espessura e a queda de pressão é praticamente insignificante.

Uma estimativa de triagem padrão frequentemente utilizada para problemas simples e laminares é:

ΔP estimado para o produto viscoso ≈ ΔP do ensaio com água × espessura do artigo ÷ viscosidade da água

Deve-se esperar que um cartucho provoque uma perda de pressão de 0,05 bar com água ao caudal pretendido. Se o líquido de processo tiver 500 cP, uma correção simplista da viscosidade recomenda um valor impossível de 25 bar.

Isso não significa que o sistema final venha realmente a funcionar a 25 bar. O afinamento por cisalhamento, a geometria dos poros, a circulação reduzida, a área de superfície aumentada, o nível de temperatura e a hidráulica do terreno alteram o resultado. Significa, sim, que a configuração concebida para água está longe de ser adequada.

Dimensionar o sistema a partir do limite do procedimento, seguindo o processo inverso:

Pressão diferencial limpa máxima permitida
Tensão diferencial máxima admissível em condições de sujidade
Caudal necessário ao nível mínimo de temperatura do produto
Pressão da bomba disponível
Colapso do elemento ou limitação de explosão
Pressão nominal de projeto da caixa
Regulação do dispositivo de alívio
Duração aceitável do lote

Coloque indicadores de pressão ou transmissores em ambos os lados do equipamento. Um manómetro de entrada fornece muito pouca informação, uma vez que a pressão a montante pode aumentar devido a fatores alheios ao filtro.

E especifique a restrição relativa à substituição. “Substituir quando o caudal diminuir” não constitui uma abordagem de controlo.

Plano de instalações sanitárias: a facilidade de limpeza é o requisito fundamental

O melhor corpo de filtro para alimentos viscosos não é necessariamente aquele que apresenta a queda de pressão mais acessível. É aquele que mantém um caudal aceitável, ao mesmo tempo que permite a drenagem total, a inspeção e a limpeza, de acordo com os procedimentos reais da unidade.

Eu iria certamente verificar estas informações antes de falar sobre o preço:

Revestimento da área da superfície interior indicado numericamente em µm Ra
Esmerilagem de soldaduras, polimento e documentação
Assistência a componentes sem fendas
Regulação do escoamento no ponto mais baixo efetivo
Regulação da ventilação no pico real
Facilidade de limpeza da tampa e do fecho
Geometria da ranhura da vedação
Molas internas ou molas visíveis
Linhas mortas em torno dos medidores e das portas de amostragem
Superfícies horizontais que mantêm o produto
Capacidade de inspecionar os lados sujos e limpos
Compatibilidade com procedimentos de limpeza no local (CIP) ou fora do local (COP)

A empresa 3-A Sanitary Criteria define os critérios relativos ao equipamento e ao design higiénico em todos os setores de transformação de alimentos e produtos lácteos. Um distribuidor que se refira ao “estilo 3-A” não está, por si só, a fornecer prova de conformidade, autorização ou revisão do estilo. Pergunte especificamente qual o critério, a revisão, o elemento e o caso de acreditação aplicáveis.

Não há locais onde se possa esconder.

Quando um filtro imobiliza resíduos por baixo de uma placa tubular ou retém depósitos de proteínas por trás de uma junta mal prensada, o problema não é meramente estético; acaba por constituir um risco recorrente para a higiene que os operadores têm de controlar de alguma forma ao longo de cada ciclo de produção.

Aceitaria essa incerteza numa linha de produtos prontos a consumir?

Filtro de aço inoxidável 304 vs 316L – Setor imobiliário

O SUS304 é normalmente adequado para alimentos pouco agressivos, com baixo teor de cloreto, e para aplicações de limpeza regulamentadas. O SUS316L contém molibdénio e oferece, geralmente, uma resistência muito superior à corrosão por pite e à corrosão em fendas, especialmente em situações em que estejam presentes iões de cloreto, componentes ácidos, sal ou ciclos de limpeza agressivos.

No entanto, a indicação da liga é apenas o começo.

Um “imobilizado 316L” pode ainda assim conter parafusos 304, um cesto não identificado, material de soldadura não rastreável ou elastómeros que deixam de funcionar durante o processo. Solicite uma verificação de rotina das peças em contacto com o fluido, em vez de confiar apenas na designação do recipiente principal.

Avaliar a compatibilidade com:

pH do produto
Concentração de NaCl e exposição direta ao cloreto
Ácidos orgânicos, como o ácido acético ou o ácido cítrico
Produtos químicos de limpeza, como o NaOH
Produtos químicos para enxaguamento ácido, incluindo sistemas à base de HNO₅ ou de ácido fosfórico
Temperatura máxima de limpeza
Tempo de contacto
Tensão, fendas e zonas estacionárias

A documentação relativa à passivação pode ser ideal após a construção. O eletropolimento pode melhorar as características da superfície; no entanto, não consegue corrigir geometrias negativas, infiltração insuficiente da soldadura ou um tubo de drenagem que assente sobre o fundo do recipiente.

A classificação em mícrons não constitui um requisito completo de eficiência

“100 mícrons” parece ser uma medida precisa. No entanto, muitas vezes não o é.

Os valores nominais baixos indicam um nível aproximado de retenção de acordo com o método de ensaio do fabricante. Os valores nominais absolutos estão normalmente associados a um desempenho definido ou a uma ligação máxima de partículas; no entanto, os fornecedores utilizam estes termos de forma inconsistente. Solicite informações sobre o método de ensaio efetivo, o material de barreira, a viscosidade do líquido, o caudal, o desempenho e a pressão diferencial.

Em seguida, identifique o que o filtro se destina a eliminar:

Peças de aço
Peças de polímero resistentes
Carócios ou casca de fruta
Aglomerados de sabor
Partículas de gel
Fibras
Pó não dissolvido
Char
Osso
Pedaços de foca
Defeitos estéticos gerais

Trata-se de vários riscos e problemas. Um gel macio de 500 µm pode deformar-se através de uma abertura que mantém uma esfera rígida de 500 µm. Uma fibra longa pode obstruir um ecrã resistente. Uma partícula densa de aço pode depositar-se na tubagem, em vez de chegar ao filtro.

A FDA especifica que os recalls de alimentos podem resultar da presença de vidro, metal, plástico, bactérias, substâncias irritantes e vários outros tipos de contaminação. O seu documento de orientação sobre a presença de fragmentos metálicos refere que foram, de facto, adotadas medidas regulamentares no que diz respeito a pedaços de metal duros ou afiados com dimensões aproximadas de 7 a 25 mm, embora pedaços mais pequenos possam ainda causar ferimentos a consumidores vulneráveis.

A recolha de produtos da Perdue Foods, de 16 de agosto de 2024, abrangeu cerca de 167 171 libras adicionais de produtos de frango congelados prontos a consumir, na sequência de relatos da presença de fio metálico incrustado. Não se tratou de um caso de filtração de líquido viscoso, e não seria fiável afirmar que apenas um invólucro de filtro teria certamente evitado o incidente. No entanto, isto demonstra a dimensão financeira de uma falha relacionada com riscos físicos – e explica por que razão a purificação, os sistemas de deteção, os ímanes, a deteção de metais, a análise por raios X, a manutenção do equipamento e a avaliação de reclamações têm de funcionar como um sistema integrado.

Quando é que um filtro de cesto ou um sistema em fases faz sentido

No caso de produtos pastosos, granulados ou muito contaminados, a instalação de um cartucho de grande dimensão imediatamente a jusante do recipiente de processo constitui, muitas vezes, uma má prática de engenharia.

Uma configuração apresentada pode recorrer a:

Filtro de cesto de grande granulometria
Filtro de bolsa sanitário
Excelente cartucho ou outra etapa de polimento

A Filtro de cesto em aço inoxidável SUS304 ou 316L pode proteger as bombas e os meios a jusante de detritos de grandes dimensões. Deve ser considerado como uma defesa rudimentar, não devendo ser automaticamente considerado um controlo de microrganismos ou de partículas finas.

Apresentar as despesas com bastante antecedência. Ainda assim, pode sair mais barato, porque a ferramenta de precisão dura muito mais tempo, o fluxo de produção mantém-se estável, os operadores têm de fazer menos substituições de emergência e a produção desperdiça muito menos produto durante cada tratamento.

Considere uma fábrica hipotética que tem de escolher entre um único corpo de filtro fino e um sistema em etapas que custa $2 000, ou ainda mais. Se o projeto menos dispendioso provocar uma paragem adicional de 45 minutos por semana, desperdiçar 40 kg de produto por substituição e consumir quatro vezes mais cartuchos, a poupança em investimento é insignificante. A perda operacional é o número real.

CIP, Transição e Recuperação do Produto

Um imóvel que tenha um bom sistema de ventilação, mas que demore 2 horas a arrumar, não é uma habitação de alto desempenho.

No caso de produtos viscosos, verifique se os dispositivos têm capacidade para:

Drenagem por gravidade, sem necessidade de recolha manual
Ser deslocado com água ou outro fluido autorizado
Aprovar tratamentos de limpeza com pig ou de recuperação de produto
Gerir o fluxo CIP na direção pretendida
Submeter as superfícies, tanto do lado sujo como do lado limpo, ao produto de limpeza
Evitar a formação de bolsas de ar durante a circulação
Confirmar a condutividade ou a composição química do último enxaguamento
Pode ser aberta sem derramar o produto em conserva no chão
Impedir que os condutores toquem nas superfícies limpas que entram em contacto com o produto

Os sistemas móveis podem ser úteis para ensaios, produção sazonal, retrabalho e tarefas de filtragem partilhadas. Um dos fornecidos sistema de filtragem móvel em aço inoxidável é explicado com as configurações de filtros de saco 40AM, 80AM, 40AST e 840AST e os planos opcionais de bombas pneumáticas de diafragma PW25/50. Essas informações servem como pontos de partida; no entanto, a viabilidade higiénica do conjunto completo — composto por tubagens, componentes internos da bomba, instalações, rodas, controlos e capacidade de drenagem — ainda necessita de avaliação. (Título do sítio)

O facto de ser portátil não significa que seja higiénico.

As perguntas sobre aquisições que os distribuidores esperam que não faça

Envie estas perguntas juntamente com cada pedido de orçamento:

Qual é o caudal garantido para a espessura, temperatura, quantidade de sólidos em toneladas e pressão diferencial alvo que especificámos?
O cálculo do orçamento baseia-se no consumo de água?
Qual é a pressão máxima de funcionamento e a pressão de ensaio da caixa?
Qual é o valor da pressão de calibração à temperatura máxima do procedimento?
Quais são as limitações relativas ao colapso dos componentes e ao desvio da vedação?
Quais são as peças em contacto com o líquido que são de aço 304, 316 ou 316L?
Podem fornecer certificados de materiais para todos os componentes metálicos em contacto com o líquido?
Qual é o valor garantido para o acabamento da superfície interior?
São disponibilizados mapas de soldadura, registos de passivação e relatórios de inspeção?
Que declarações relativas ao contacto com alimentos estão disponíveis para os meios filtrantes e os elastómeros?
É possível avaliar visualmente todas as superfícies em contacto com o produto?
A caixa pode ser totalmente esvaziada na orientação em que está instalada?
Quanto produto resta após a drenagem por gravidade através dos tubos?
O que é o volume de habitação limpa?
Qual é o procedimento recomendado para a substituição de elementos?
É possível abrir a tampa com segurança após a libertação da pressão?
Existe algum bloqueio mecânico ou indício de tensão positiva?
Que vedantes e cestos de reserva estão incluídos?
Qual é a preparação esperada para os estagiários substitutos?
O distribuidor assistirá a um teste do produto utilizando a solução original?

Um fornecedor competente responderá com orçamentos, desenhos, certificados e restrições. Um fornecedor pouco competente limitar-se-á a enviar uma brochura apelativa e a repetir o caudal máximo de água.

Uma Matriz de Escolha Prática

Atribua uma classificação a cada potencial cliente, de 1 a 5, e multiplique-a pela ponderação recomendada.

Aspecto da opção	Ponderação recomendada	O que uma classificação de 5 deve indicar
Fluxo à viscosidade real	20%	Verificado por estimativa ou por teste prático do produto
Disposição higiénica	20%	Com drenagem, inspecionável, com controlo de fendas, documentado
Capacidade de retenção de sólidos	15%	Lote completo concluído sem diminuição inaceitável do caudal
Limpeza e transição	15%	Limpeza confirmada, com tempo e perda de artigos aceitáveis
Compatibilidade dos materiais	10%	Foram registados todos os metais e elastómeros em contacto com o líquido
Desempenho em termos de retenção	10%	A técnica de teste e a eficácia estão em consonância com o objetivo de eliminação
Segurança e proteção dos condutores	5%	Descompressão segura, abertura, formação e gestão de aspetos
Despesas ao longo do ciclo de vida	5%	Inclui materiais, mão-de-obra, tempo de inatividade, desperdício, poupanças e energia

Não adjudicaria o contrato imediatamente ao candidato com o valor total mais elevado. Qualquer candidato que não cumpra os requisitos de conceção higiénica, segurança ou compatibilidade do produto deve ser excluído, independentemente do custo.

Perguntas Frequentes

Qual é o espaço de filtragem mais eficaz para alimentos viscosos?

O equipamento de filtragem mais eficaz para alimentos viscosos é um recipiente sanitário, concebido para suportar pressão, com área de filtragem aberta suficiente para manter a circulação pretendida na viscosidade real de funcionamento do produto, permitindo simultaneamente uma drenagem completa, uma limpeza comprovada, uma substituição rápida dos elementos filtrantes e compatibilidade comprovada com o alimento, a temperatura, as juntas e os produtos químicos de limpeza.

No caso de produtos com elevado teor de sólidos, isso significa normalmente um sistema com saco de contenção ou um sistema em etapas com cesto e saco. Para tarefas de polimento com menor teor de sólidos, um sistema com vários cartuchos pode ser mais adequado.

O que é melhor para fluidos viscosos: um filtro de mangas ou um filtro de cartucho?

Um filtro de mangas é normalmente mais adequado para líquidos viscosos com elevado teor de sólidos, fibras, polpa ou partículas deformáveis, uma vez que proporciona um percurso de circulação relativamente aberto e uma capacidade substancial de retenção de impurezas, enquanto um filtro de cartucho é geralmente mais adequado para o clareamento de líquidos com baixo teor de sólidos, em que é necessária uma retenção mais rigorosa e repetível, bem como um desempenho definido do meio filtrante.

A escolha ideal depende da queda de pressão, do comprimento definido, do tipo de impureza, da frequência de substituição do filtro e da claridade exigida para o produto — e não apenas do valor em mícrons.

Devo optar por um filtro imobiliário em aço inoxidável 304 ou 316L?

A utilização de filtros em aço inoxidável 316L é geralmente preferida quando o produto ou o processo de limpeza envolve cloretos, sal, ácidos agressivos, temperaturas elevadas ou problemas persistentes de corrosão em fendas, enquanto o 304 pode ser adequado para produtos mais suaves e produtos químicos de limpeza regulamentados, desde que uma avaliação documentada dos materiais comprove uma resistência adequada à corrosão.

Defina todos os componentes em contacto com o líquido, nomeadamente cestos, molas, elementos de fixação, acessórios para tubos de drenagem, válvulas e material de soldadura. Não utilize a expressão “construção em 316L” como alternativa a uma lista completa de materiais.

Como posso calcular o tamanho do corpo do filtro para um produto alimentar viscoso?

As dimensões do corpo do filtro são calculadas através da identificação do espaço de filtração necessário para garantir a circulação exigida ao nível mais baixo de temperatura de funcionamento do equipamento, com base na viscosidade real, na quantidade prevista de sólidos e na tensão diferencial permitida, incluindo ainda espaço suficiente para a acumulação de resíduos, o período de fixação, a variação de fabrico e uma margem de segurança abaixo dos limites de pressão do equipamento, da bomba, da vedação e dos componentes.

As classificações do caudal devem ser transformadas utilizando ajustes de viscosidade verificados ou, idealmente, através da análise de amostras representativas. Os produtos não newtonianos requerem normalmente dados reológicos, em vez de um único valor de cP.

Que tamanho de poro deve ser utilizado para a purificação de molhos?

O valor em mícrons adequado para a filtração de molhos corresponde à abertura máxima ou à qualidade do meio filtrante que elimina de forma fiável os fragmentos indesejados definidos, sem remover a polpa desejável, as especiarias, os elementos de textura, os corantes ou os sólidos que conferem sabor, preservando simultaneamente a diferença de pressão adequada e concluindo o lote necessário antes da limpeza ou da substituição do filtro.

Comece por identificar o poluente real e as partículas do produto em questão. Não comece com um valor aproximado de 50, 100 ou 200 µm copiado de outra linha de produção de molhos.

Especifique o processo antes de solicitar a tarifa

Um orçamento detalhado para a filtragem de produtos alimentares de elevada viscosidade deve incluir a viscosidade do produto à temperatura em questão, o caudal, a quantidade a fornecer, a descrição dos sólidos, a retenção pretendida, as informações relativas à bomba, a pressão diferencial permitida, o material de construção, a escolha da vedação, o acabamento da superfície, o tratamento de limpeza e a documentação necessária.

Envie as condições reais. É necessário fazer o cálculo. Em seguida, compare o espaço sugerido para o filtro sanitário com o artigo original – e não com um balde de água.